Как правильно засушить грибы, сохранив их свойства и вкус.

Почти каждый день идут дожди, и поселенцы заняты сбором грибов. Повсеместно на территории поселения попадаются подосиновики и подберезовики в большом количестве. Их заготовкой мы и решили заняться.
Не имея большой морозильной камеры, лучшим способом заготовки является сушка.

Как обработать грибы.

Для сушки подходят только крепкие, чистые грибы, без следов пребывания червей - иначе сушеный гриб быстрее испортиться и будет менее приятен на вкус.

Грибы следует перебрать, отобрать только хорошие. Очистить их от песка, листьев. Перед сушкой грибы не моют!
Далее мы нарезаем грибы на тонкие пластины шириной 5 мл.
Для сушки мы собрали сушильный шкаф с тремя поддонами, источником тепла и вентилятором. Закладываем в него сырье и по мере высыхания убираем во влагонепроницаемые мешочки.

Как высушить грибы дома.

Не имея сушильного шкафа или специальной сушилки грибы можно нанизать на нитку или леску, подвесить в темном проветриваемом месте. Так же их можно высушить в духовке на противнях. Для этого противень застилается пергаментом, грибы выстилаются тонким слоем, не прикасаясь друг к другу. Помещаем противень в разогретую до 45 с духовку. После того, как грибные пластинки перестанут прилипать к бумаге и начнут подсыхать, поднимаем температуру в духовке до 70 с. всё время сушки дверца духовки плотно не закрывается!

Самая правильная сушка грибов проводится в течение двух дней в несколько этапов, с перерывами и выниманием их из жарочного шкафа для остывания и проветривания. Такой способ приготовления сохраняет красивую окраску в особенности белой грибной мякоти, не вызывает пригорания, предохраняет от пересушивания.
Готовность сушеных грибов проверяется просто: они должны сгибаться, но не крошится и быть эластичными.

Как хранить сушеные грибы.

Сушеные грибы очень гигроскопичны: впитывают влагу из окружающего воздуха (особенно если они заготовлены в виде грибного порошка), легко сыреют и плесневеют. Кроме того, они быстро усваивают посторонние запахи. Поэтому сушеные грибы следует хранить в сухих, хорошо проветриваемых помещениях и лучше всего во влагонепроницаемых мешочках или в плотно закрытых стеклянных или металлических банках.

Сушеные_грибы можно хранить также в марлевых или полотняных мешочках, но, строго, - в хорошо проветриваемом месте и отдельно от продуктов с резким запахом.

Читайте далее статьи о квартире после ремонта http://remont.ru-best.com/remont-kvartir/kvartira-posle-remonta