Коптильня своими руками.

Мы сооружаем коптильню своими руками.

Для изготовления коптильни нам понадобилось:
Кастрюля большая - 1 шт.
Мангал, купленный когда-то на том же рынке и благополучно заржавевший.
2 кирпича.
Старая решетка.
Металлическая пельменница.

И что теперь делать со всем этим странным набором? Все просто. Ставим мангал. В него кладем кирпичи.

На кирпичи ставим кастрюлю.

В кастрюлю ставим разломанную решетку (в качестве опоры.

На нее пельменницу.

И вуаля - коптильня готова, можно начинать.

Что мы дальше делаем.

Понадобится, во-первых, щепа. Я б рекомендовала яблоневую. Ольховая на любителя - .
Кисловатый привкус придает. Одного пакетика хватит надолго - на одно.
Копчение нужна буквально горсточка (щепа должна совсем чуть-чуть.
Прикрывать дно коптильни.

Важно: для уменьшения количества.
Вредных веществ щепу предварительно вымачивают. Дым из нижнего слоя, просачиваясь через влажный верх, оставляет на нем вредные составляющие.

В случае если.
Насыпать больше - во-первых, перебор с дымом отразится на вкусе блюда.
(Появится неприятная горечь. А во-вторых, несоблюдение пропорций.
Наносит вред здоровью (возможны проблемы с желудком и поджелудочной.
Железой.

Категорически не рекомендую покупать щепу на вышеупомянутом рынке - стоит она в 5, а то и в 7 раз дороже, чем в магазине.

Лишь в том случае, если.
Вы предпочитаете этот продукт не покупать, а добывать собственноручно, стоит запомнить несколько вещей - а именно - какая щепа чем славится.
Осина копченостям довольно нежный привкус придает. Дуб - приятный.
Стойкий аромат. Береза - на любителя - аромат приятный, но привкус.
Несколько дегтярный (важно! Она должна быть без коры - иначе копченость.
Будет безвозвратно загублена. Идеально для копчения подходит древесина.
Фруктовых деревьев - слива, груша, яблоня. А вот смолистая древесина не.
Подходит категорически! Сосна, пихта, ель придают продукту горький.
Привкус.

Некоторые для более интересного вкуса добавляют к щепе можжевельник, мяту, вишневые и смородиновые листья.

Помимо.
Щепы нам понадобится любое топливо - уголь, дрова. А лучше и то, и.
Другое - для поддержания постоянного жара и небольшого огня под нашей.
Конструкцией.

Итак - чудо технологической мысли сооружено. Теперь настал черед самого главного - готовки! В этом вопросе вашей фантазии будет, где разгуляться - всех вариантов и не перечесть.