Ростки гороха - полезная и вкусная зелень.
Наступил январь, самый холодный зимний месяц, основные морозы ещё впереди, но это совсем не страшно. Самое главное - солнце повернуло на лето.
Недавно побывала в одном из ресторанов. Горячее мясное блюдо принесли с молодыми ростками гороха, которые были уже с цветочками. Оказалось вкусно. Я дома зимой всегда выращиваю свежую витаминную зелень, но вырастить молоденький горох не пробовала, пишет Мария дутова.
День начал потихоньку прибавляться, и у семян включились биологические часы - пора прорастать. Лишь в том случае, если сейчас посеять семена овощных культур, то через 2-3 недели в вашем огороде на подоконнике можно срезать первый витаминный урожай.
Чем и мы предлагаем вам заняться. Когда за окном белый снег и отрицательная температура, свежей зелени и витаминов хочется особо сильно. Кстати, психологи советуют не только есть свежие витамины, но и регулярно любоваться зелёными ростками.
Такая "Зелёная" терапия служит профилактикой депрессивного воздействия длинного тёмного периода суток. Большинство наших читателей не отказывают себе в удовольствии вырастить молодую зелень на подоконнике.
Для этих целей лучше всего годятся семена зеленных культур скороспелых сортов. Например: все виды салатов, самые скороспелые: кресс-салат и руккола; укроп, кориандр, базилик. Можно посеять мяту, фенхель, капусту, бобовые культуры.
И не забыть про лук - чернушку и тыквенные культуры. Семена корнеплодов тоже пригодятся, молодые всходы моркови, свёклы, редиса, репы очень нежные на вкус и полезные.
Итак, семена приобретены, теперь нужно подготовить питательную почву. Приобретите готовый грунт для рассады или составьте его из дерновой земли, огородной, перегноя и песка (1: 1: 3: 2. лучше всего грунт или его составляющие простерилизовать перед использованием (пропарить в сите на водяной бане в течение часа.
Тогда наверняка будут уничтожены возможные возбудители грибных болезней - главные враги молодой рассады. И после стерилизации необходимо наполнить почву полезными микроорганизмами. Для этого разведите в литре воды 7-10 капель концентрированного органического удобрения "Биоклад" и пролейте ёмкости с почвой.
Теперь разложите семена по небольшим ёмкостям и залейте водой комнатной температуры. Оставьте на сутки, меняя воду каждые 6-8 часов. С помощью этих водных процедур мы избавляемся от ингибирующих веществ, тормозящих прорастание. На последнем этапе нужно залить семена слабым раствором препарата "Биоклад" (2-3 капли на литр) на час для стимулирования образования всходов.
Далее сеем во влажную почву, накрываем колпаком и ставим в тёплое место. Как только появляются всходы, переносим на свет при температуре 18-22 градуса. Поливайте регулярно, но не переливайте, иначе всходы могут заболеть грибными болезнями (чёрная ножка.
Для профилактики заболеваний на верхний слой грунта насыпьте 0, 5-см слой прокалённого речного песка. Раз в неделю подкармливайте овощи, поливая под корень раствором препарата "Биоклад" (5-7 капель на литр воды. Желательно досвечивать, лучше всего приобрести специальную фитолампу, но можно удовлетвориться обычной лампой дневного света.
В тепле подготовленные семена взойдут быстро, а на свету будут расти крепкими. Через 2 недели после посева уже можно срезать маленькими ножницами первый урожай. Теперь про горох. В проростках этого бобового растения и в молодых стеблях содержится очень много ростовых активных веществ, которые полезны нам с вами.
Особо следует отметить присутствие вещества тиамина (витамин группы в), который способствует профилактике малокровия и ожирения, улучшает работу мозга. А ещё все части молодого растения гороха обладают антиоксидантными свойствами и замедляют старение. Поэтому гороховый деликатес сегодня в тренде.
Однако вырастить молодую гороховую зелень несложно. Семена раннеспелых сортов сахарной группы приобретите. Стручки у этих сортов не имеют пергаментного слоя, поэтому их можно употреблять в пищу целиком.
Семена промойте и замочите в воде комнатной температуры на 10-12 часов, добавив в воду (стакан) 1-2 капли концентрированного препарата "Биоклад", который выступит в роли стимулятора прорастания. Затем воду слейте и разложите семена во влажной ткани в тёплом месте.
Оставьте на 1-2 дня для прорастания. Как только семена начнут проклёвываться, сразу посейте в лоточек с питательной почвой нейтральной кислотности.
Подготовленные семена гороха взойдут быстро. Гороху, так же как и другой рассаде, желательно обеспечить досвечивание до 14-16-часового светового дня. Тогда всходы вырастут крепкие и не будут вытягиваться.
При оптимальной для гороха температуре 20 градусов всходы появятся быстро, и срезать побеги (10-12 см в высоту) можно будет уже через 2-3 недели после посева. Молодую зелень можно добавлять в салаты и к свежим гарнирам или подвергнуть тепловой обработке. Этот рецепт также пригодится летом, когда горох уже будет в процессе вегетации, цветения и созревания стручков.
Молодые стебли гороха нарезают на части длиной 8-10 см и варят недолго до полумягкости в подсоленной воде, затем откидывают на дуршлаг и подают в тёплом виде с растопленным сливочным маслом. Или ещё вкуснее - потушить стебли в небольшом количестве сливок. Хорошего первого урожая в новом году!