Спойлер: больше, чем хотелось бы.
У нас был клиент, который честно считал, что зазор - это "для Перфекционистов". Через полгода покрытие поднялось Горкой, как будто под ним пытался выбраться крот. Эмоции - соответствующие.
Ламинат - материал капризный. Он живёт своей жизнью: то расширяется, то сужается. И если ему не оставить пространство для этих движений, он начинает бороться с плинтусом, стенами и вашей психикой.
Правило простое:

Зазор 8-10 мм по периметру комнаты оставляйте.
Любой профи скажет: лучше чуть больше, чем на миллиметр меньше. Всё равно плинтус всё прикроет - не переживайте.
Лайфхак:
Используйте деревянные или пластиковые клинья - тогда зазор будет ровным, а не "на Глаз".
Делаете зазоры или надеетесь на удачу? Делитесь опытом.