9 рецептов заготовок из облепихи!

Варенье из облепихи (непастеризованное).
Плоды перебрать, удалить плодоножки, вымыть в холодной воде и обсушить.
Горячим сиропом залить плоды и оставить на 3-4 часа, затем отделить от сиропа.
Сироп довести до температуры 106-107\xB0с, затем несколько охладить, положить в него плоды и доваривать на малом огне до готовности (не допуская бурного кипения.

Признаки готовности варенья: плоды равномерно распределены в сиропе и не всплывают, сироп прозрачный; капля его, нанесенная на холодное блюдце, не растекается.
Варенье расфасовать в сухие банки только после полного остывания.
На 1 кг подготовленных плодов - 1, 5 кг сахара, 1, 2 л воды.

Варенье из облепихи (пастеризованное).
Пастеризованное варенье из облепихи более устойчиво при хранении, в нем не наблюдается засахаривания, плесневения, забраживания.
Пастеризованное варенье варить при температуре 105\xB0с, расфасовать в горячие простерилизованные стеклянные банки и пастеризовать в кипящей воде: пол - литровые банки - 15 минут, литровые - 20 минут.
После пастеризации банки тотчас же укупорить.
На 1 кг подготовленных плодов - 1, 5 кг сахара, 1, 2 л воды.

Компот из облепихи.
Свежесобранные плоды (лучше слегка недозревшие) перебрать, отрезать плодоножки, тщательно помыть в воде и обсушить.
Затем насыпать их в горячие простерилизованные банки, залить горячим сахарным сиропом и пастеризовать в кипящей воде: пол - литровые банки - 10-12 минут, литровые -15-17 минут (считая от момента закипания.
На 1 кг ягод - 1, 22 л воды, 1 кг сахара.

Джем из облепихи.
К перебранным и вымытым плодам добавить сахар, подогреть на малом огне до его растворения, затем усилить огонь и, помешивая массу, доварить джем до готовности.
В случае если готовят непастеризованный джем, варку закончить при достижении температуры кипения 106, 5-107\xB0с, если же джем будет подвергаться пастеризации, нагревание можно прекратить при температуре 104, 0-105\xB0с.
Пастеризованный джем расфасовать в горячие простерилизованные стеклянные банки и пастеризовать в кипящей воде: пол - литровые банки -15 минут, литровые - 20 минут.
После пастеризации банки тотчас же укупорить.
Непастеризованный джем расфасовать горячим в простерилизованные горячие сухие банки, которые укупорить, когда на поверхности джема образуется корочка.
На 1 кг подготовленных плодов облепихи - 1-1, 2 кг сахара, 1, 2 л воды.

Желе из облепихи.
Сок из облепихи нагреть в эмалированной кастрюле до 70\xB0с, всыпать сахар, помешивать до его полного растворения, довести до кипения и уваривать до готовности, постепенно уменьшая силу огня.
Для определения готовности каплю желе перенести на холодное блюдце. Таким образом, если желе готово, капля его не расплывается и быстро застывает.
Варку следует проводить в течение 30-35 минут, то есть до тех пор, пока в кастрюле не останется примерно 2/3 от первоначального количества сока.
Образующуюся пену следует снимать.
Горячее желе разлить в горячие сухие простерилизованные банки и тотчас же закатать.
После охлаждения банки с желе в холодное место перенести.
Для повышения устойчивости при хранении желе можно пастеризовать 15 минут при температуре 85\xB0с (пол - литровые банки.
На 1 л облепихового сока - 0, 6-0, 8 кг сахара.

Облепиховое пюре с сахаром.
Плоды перебрать, вымыть в холодной воде, высыпать на решето тонким слоем и дать обсохнуть, после чего протереть через сито из нержавеющей стали.
В пюре добавить сахар, тщательно перемешать, подогреть до температуры 70\xB0с и сразу же расфасовать в горячие сухие простерилизованные банки.
Затем банки накрыть консервными крышками и пастеризовать в кипящей воде: пол - литровые - 20 минут, литровые - 25-30 минут и тотчас же укупорить.
Банки со стеклянными крышками и резиновыми прокладками до пастеризации укупорить.
На 1 кг пюре - 0, 8-1 кг сахара.

Облепиха, протертая с сахаром.
Ягоды собрать спелыми, перебрать, тщательно промыть в проточной воде, выложить на сито или чистую ткань.
Как только они просохнут, ссыпать в эмалированную кастрюлю, добавить сахар и, перемешав, измельчить деревянным пестиком.
Полученную массу переложить в чистые банки, закрыть плотной бумагой (поверх бумаги можно закрыть и пластмассовыми крышками.
Банки в темном прохладном месте хранят. С наступлением холодов можно выставить их на балкон или в сарай.
Пюре на холоде не замерзает благодаря высокой концентрации сахара.
На 1 кг ягод - 1-1, 5 кг сахара.

Облепиха, протертая с яблоками.
Плоды облепихи перебрать, вымыть в холодной воде, высыпать на решето тонким слоем и дать обсохнуть, после чего протереть через сито из нержавеющей стали. В эту массу добавить сахар.
Яблоки кисло-сладких сортов вымыть, уложить в кастрюлю (желательно эмалированную), добавить воду и, нагревая до кипения, кипятить в течение 8-15 минут (в зависимости от сорта, кислотности плодов, степени зрелости и размера.
Сладкие яблоки нужно варить дольше, кислые - меньше.
Горячие разваренные плоды протереть через сито из нержавеющей стали или дуршлаг.
К пюре из облепиховых ягод добавить протертые яблоки и сахар. Массу тщательно перемешать, подогреть до температуры 70\xB0с и сразу же расфасовать в горячие сухие простерилизованные банки.
После этого банки закрыть консервными крышками и пастеризовать в кипящей воде: пол - литровые - 20 минут, литровые - 25-30 минут и сразу укупорить.
На 1 кг плодов облепихи - 1 стакан воды; на 1 кг пюре из облепихи - 0, 25-0, 4 кг протертых яблок, 0, 6-0, 7 кг сахара - песка.

Облепиха, протертая с боярышником.
Ягоды облепихи перебрать, вымыть в холодной воде, высыпать на решето тонким слоем и дать обсохнуть, после чего протереть через сито.
Пробланшировать в течение 1-2 минут плоды боярышника, а затем протереть их через мясорубку или через сито из нержавеющей стали. К протертой облепихе добавить протертый боярышник и сахар.
Эту массу тщательно перемешать, подогреть до температуры 70\xB0с и расфасовать в горячие сухие простерилизованные банки.
Затем банки накрыть консервными крышками и пастеризовать в кипящей воде: пол - литровые - 20 минут, литровые - 25-30 минут, после этого укупорить. На 1 кг протертой облепихи - 600 г протертого боярышника, 500 г сахара.

Ещё читайте информацию о квартире после ремонта http://remont.ru-best.com/remont-kvartir/kvartira-posle-remonta