Все о ремонте

Как правильно сделать ремонт дома или квартиры. Всё что необходимо знать о ремонте, а также море полезной информации.

Рецепт бастурмы. Для приготовления нам нужна говядина.

08.10.2016 в 11:30

Идеально, если это будет вырезка.
Я мякоть взял. Она тоже пойдет, но при этом стоит в полтора раза дешевле.
С мяса надо срезать жир, жилы и пленки.

Засыпаем крупной солью (йодированную применять нельзя), ставим под гнет и оставляем просаливаться на сутки в холодильник.

Когда мясо просолится и станет плотным, сливаем образовавшуюся жидкость.

Следующий этап - вяление.
Тут есть несколько вариантов:
1 можно на недельку подвесить на кухне над батареей.

2 можно зарядить на пару дней в самодельную сушилку.

Я же использовал очень мощную сушилку Ezidri Ultra Fd1000.
На минимальной температуре мясо за сутки завялилось.

Когда мясо провялилось достаточно, настало время смешать обмазку.

Ингредиенты:
Чаман - 2 ст. л.
Чили перец - 1 чл.
Черный перец - 1 чл.
Паприка - 1, 5 чл.
Чеснок сухой - 1, 5 чл.

Засыпаем приправы в одну мисочку, добавляем понемногу воды и замешиваем обмазку до консистенции сметаны.

Обмазку наносим на мясо.

И отправляем в сушилку еще на пару дней на минимальную температуру.
Пред уходом на работу сушилку отключал из боязни пожара. Так что по часам получилось около полутора суток.