Переносная/быстросборная коптильня горячего копчения рецепт.

- Коптильню для рыбы и мясных изделий можно изготовить из старого оцинкованного ведра с крышкой.
- Размер крестовины зависит от размера ведра.
- На дно ведра насыть ольховые стружки, опилки или мелко наструганные палочки слоем примерно 2 см.
- Вместо подвешивания можно использовать решетки из проволоки, на которые будет укладываться мясо или рыба. Устанавливаются в верхней части ведра в распор на 10-15 см от верхней кромки ведра.

Рецепт горячего копчения свинины:

Ингредиенты:
- Свиная грудка - 1 кг.
- Вода - 1 литр.
- Соль - 80 гр.
- Сахар - 30 гр.
- Можжевельник измельченный - 1 чайная ложка.
- Перец душистый - 1 столовая ложка.
- Лавровый лист - 3 шт.
- Чеснок - 1 головка.

Маринование:
Грудинку промыть, обсушить, удалить межреберную пленку, при необходимости очистить шкуру, для ускорения копчения можно разделить на 2-3 части. Воду для маринада вскипятить. Добавить в горячую воду измельченный чеснок, можжевельник, специи, соль и сахар. Поместить грудинку в посуду для маринования, залить остуженным маринадом до верха, что - бы грудинка была под маринадом полностью. Маринуем 4-5 дней в холодильнике при температуре 2 4. после маринования грудинку хорошо промываем в чистой холодной воде раза 2-3, мы подвешиваем на сквозняке примерно на 1-3 дня в зависимости от погоды, в теплое время вполне хватит суток. Главное мясо хорошо защитить от насекомых. После этого можно коптить. Время копчения составляет от 35 минут до 1 часа.

После нужного времени копчения открыть коптильню и дать грудинке еще минут 20-30 отдохнуть, нагрев оставить прежним, затем грудинке дать время остыть и повесить на сквозняке еще на 1-2 суток, что - бы ароматы дыма равномерно распределились.

Дополнительная информация:
- Чтобы продукты не подгорали, во время копчения крышку открывать нельзя, так как в ведре может вспыхнуть пламя. - Рыбу обязательно очистить от чешуи и выпотрошить.

Смотрите ещё о хорошем ремонте квартир http://remont.ru-best.com/remont-kvartir/horoshiy-remont-kvartir