Чем хороша оклейка обоями потолка, не обязательно сдирать старую краску с потолка, но в случае если на потолке побелка, то лучше ее ободрать и зашпаклевать два раза. Если на потолке и раньше были наклеены обои, их также нужно все убрать.
В случае если оклеиваемая поверхность уж очень не ровная и с большими уклонами то здесь, пожалуй, придется выравнивать потолок гипсокартонном . Но это опять таки зависит от того, какой ремонт вы будите делать и от вашего бюджета.